Mitbringsel aus Italien

Ich bin ja mal gespannt, was ich damit machen werde 🙂 Irgendjemand konstruktive Vorschläge?

Neuinterpretation: Kässpätzle á la Tobi feat. Allgäu & Schwaben (das Richtige)

Seruvs und Grüzi mitanand 🙂
es ist schon viel zu lange her, dass hier mal wieder was passiert ist! Aufgrund mehrfacher Aufforderungen, Genöle und natürlich meinem neuen Lieblings-Shirt, fühle ich mich also genötigt, meinem Publikum mal wieder etwas zum Fraß vorzuwerfen 😉

Da ich aus dem Schwabenländle komme, gehören die Kässpätzle sozusagen auch mit zur Erziehung und zum dementsprechenden Aufwachsprozess. Ich kann mit Stolz sagen, wenn ich NIE Kässpätzle gekriegt hätte, wäre ich wohl klein und kümmerlich geworden. 😀

Ok genug von den Lobpreisungen. Heute hab ich mal wieder etwas rumexperimentiert und dabei sind die Kässpätzle entstanden, die das Ergebnis der Vermischung mehrerer Macharten sind:
1. Allgäuer Kässpatzen: (ohne die Knöpfle) aber dafür Überbacken
2. schwäbisch: (Standard, Kässpätzle anbraten mit Zwieblen)
3. Tobisch: BACON, selbst zubereitete Sahnesoße mit Kräutern

Was ihr dazu braucht:

• 400g Spätzle / wahlweise auch Knöpfle
• Bacon
• 100 g Käse
• Röstzwiebeln
• 200 ml Sahne
• Kräuter (in meinem Fall Schnittlauch, am besten Frischen)

Zubereitung ist ganz easy:
Wasser aufsetzen Spätzle kochen parallel dazu Bacon und Zwiebeln anbraten und in ner Schüssel die Kräuter mit der Sahne, etwas Salz und Pfeffer vermischen – kurz testen, wenn’s „frisch schmeckt“ alles richtig gemacht 😉 Was theoretisch auch funktionieren könnte wenn ihr anstatt Sahne Frischkäse nehmt und den mit etwas Milch vermanscht so dass es schee flüssig wird. Wenn die Spätzle fertig sind in der Pfanne mit dem Bacon noch kurz anbraten lassen und danach die Spätzle zuerst in die Auflaufform, danach die Kräuterplörre, vermischen, Käse drauf und rein in den Ofen für 22 Minuten.

Maximaler Zeitaufwand für den ganzen Spaß:
40 Minuten

FRESST DAS: 🙂

Zutaten: Gewürze, Sahne, Spätzle etc.

Bacon braten

Kräuter-Sahne-Plörre

Spätzke braten mit BACON

in Auflaufform. Backofen bei Umluft auf 200°C

Kräutermixtur drüber und ab in den Ofen

Yummi!

– Tobi –

Warum meine Gorgonzola-Nudeln besser schmecken als Mamas…

Liebe Mama,

ich wäre nicht ich, wenn ich früher nicht ab und zu  beim Essen, am Essen daran rumkritisiert hätte. 😉
Daher kann ich mich auch noch sehr gut an folgende Worte erinnern:

Wenn du mal ausgezogen bist, kannst du kochen wie du willst!

FUCK YEAH, genau das tue ich jetzt!

Heute habe ich zum ersten Mal Gorgonzola-Nudeln gemacht. Ich hatte ehrlich gesagt keinen Plan was ich da tue, also hab ich einfach mal munter drauf los gekocht.

Als geistiges Vorbild dienten natürlich deine Gorgonzola-Nudeln, die ich persönlich etwas zu fad fand, die aber dennoch lange Zeit zu meinem Lieblingsessen dazu zählte.
Und du hast ja bestimmt auch damit gerechnet, dass dieser Tag einmal kommen wird. Der Tag an dem der Schüler ein wohlschmeckenderes Gericht kocht als der Meister….

… Aber keine Sorge, ich zeig dir wie ich dein Rezept optimiert habe. Ich denke ich muss nicht erwähnen, dass ich gerne dein persönliches Feedback zu diesem Gericht hätte, wenn du es nachkochst:

Wenn du alle 4 bekochen möchtest, brauchst du folgende Zutaten:

• round about 1 kg Tortiglioni (die dicken runden Nudeln)
• 400g Gorgonzola
• 2 Zwiebeln
• 400 ml Sahne
• und die ultimative Geheimzutat BACON

Nach dem Einkaufen

braten wir Bacon und Zwiebeln

schmecken mit Sahne ab

zerschnipfeln den Gorgonzola

schmelzen den zerstückelten Gorgonzola

rühren um

leeren rein

und fertig 🙂

Zubereitung:
Wasser -> Topf -> kochen -> Salz -> Nudeln -> paar ma rühren -> abgießen -> Topf (inzwischen von Herdplatte) -> Nudeln rein
Parallel dazu:
die Soße: Gediegen Zwiebeln schneiden, Bacon dazugeben und gut anbraten. Danach kommt die Sahne in die Pfanne und hier hab ich mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend wird der Gorgonzola gestückelt und kommt auch in die Soße und wir schauen dabei zu, wie er langsam schmilzt. Danach rühren wir ab und zu um und leeren die Soße in den Topf und vermischen den ganzen Spaß. 🙂

DAS WAREN DIE BESTEN GORGONZOLA NUDELN DIE ICH JE GEGESSEN HABE!!!!!!!!!!!!!!!!
Viel Spaß beim nachkochen 🙂

dein ältester und oleidigster Sohn 😉
– Tobias –

„Nudeln machen ist auch Kochen“ – Pasta mit Pesto

Guten Tag ihr Lieben,

der folgende Beitrag richtet sich an die Herren der Schöpfung, denn heute „zaubere“ ich euch ein absolut anspruchsloses Gericht, welches fabelhaft – und das ist die Hauptsache – schmeckt.

Ganz nach dem Motto „Nudeln machen ist auch Kochen“ gibt es heute Pasta mit Pesto.
Ihr benötigt dazu lediglich Nudeln – ganz demokratisch – eurer Wahl, ein Topf mit Wasser und ein Pesto aus dem Laden eurer Wahl.

Und schon geht’s los:

Ihr erhitzt das Wasser und erst wenn das Wasser kocht, wirklich erst wenn es kocht, (warum das so ist erkläre ich euch hier), schüttet ihr Salz hinein, danach die Nudeln und lasst diese, bei manchmaligen Umrühren kochen – sobald eure Nudeln die gewünschte Bissfestigkeit oder eben nicht haben, werden diese abgegossen und sobald das Wasser abgetropft ist wieder in den Topf geleert den ihr inzwischen von der Herdplatte genommen habt. Anschließend fügt ihr zwei, bei Belieben auch drei Teelöffel (das sind die Kleinen) von dem Pesto hinzu, rührt alles um und fertig ist der Spaß. 😉 Wer mag, kann das auch noch mit Oregano würzen.

Kurzer Tipp von mir: Wenn ihr zu den Nudeln ein Schuss Öl gebt, bäbben (auf gut schwäbisch gesagt) (ugs. Schwäbisch =kleben) diese nicht im Topf zusammen.

Nudeln und Pesto

der obligatorische Teelöffel

Fertig!

Zeitlicher Aufwand: 25 min effektiver zeitlicher Aufwand 5 min

Ich wünsche einen guten Appetit