Hähnchenschnitzel mit Eier-Käse-Panade #gastbeitrag

Heute hab ich einen leckeren Gastbeitrag von Andy für euch 🙂

Hallo liebe Hungrigen. Heute möchte ich auch mal wieder ein Rezept beisteuern.
Neulich stellte sich mir die Frage, was ich mit den Resten aus dem Kühlschrank noch so anstelle. Eine klägliche Tomate, etwas Reibekäse und zwei Eier. Fleisch sollte auch noch dazu. Dann bin ich auf die Idee für folgenden Gaumengenuss gekommen:

Für 2 Personen benötigt ihr:

– 4 Hähnchensteaks
– 200g Reibekäse
– 3-4 Eier
– 1 Tomate
– bei Bedarf etwas Bacon

Zuerst einmal würzt die Hähnchensteaks nach eigenem Geschmak. Scharfe Paprika, Fleischwürzer, Salz und Pfeffer. Alles ist möglich.

Danach die Steaks schön von beiden Seiten anbraten. Passt aber auf, dass ihr nicht schon jetzt so lang anbratet, dass die Zähigkeit droht. Das Fleisch muss nämlich noch etwas länger in der Pfanne bleiben.

Nebenher schlagt ihr die Eier auf und mischt diese mit ca. 2/3 der Käsepackung. Auch hier dürft ihr noch nach belieben würzen.

Wenn das Fleisch fertig ist, gebt die Panade auf eine Seite. Das Ei wird euch etwas verlaufen, das ist aber kein Problem. Wenn ihr das Fleisch fertig bedeckt habt und die Panade gut verstrichen ist, dreht es schnell um. Die Panade kann sich nun festbraten. Wiederholt dies mit der anderen Seite.

Wenn die zweite Seite am bruzeln ist, könnt ihr das Steak noch mit Bacon (vorher etwas anbraten) und Tomatenscheiben belegen. Dann den restlichen Käse zum Überbacken obendrüber, etwas Pizzagewürz hinzu und einen Deckel drauf, um den Käse weich werden zu lassen. Voila: Fertig.

 

Wer keinen Käse mag ist hier natürlich eindeutig an der falschen Adresse.
N‘ Guten.

-Andy-

 

Neuinterpretation: Kässpätzle á la Tobi feat. Allgäu & Schwaben (das Richtige)

Seruvs und Grüzi mitanand 🙂
es ist schon viel zu lange her, dass hier mal wieder was passiert ist! Aufgrund mehrfacher Aufforderungen, Genöle und natürlich meinem neuen Lieblings-Shirt, fühle ich mich also genötigt, meinem Publikum mal wieder etwas zum Fraß vorzuwerfen 😉

Da ich aus dem Schwabenländle komme, gehören die Kässpätzle sozusagen auch mit zur Erziehung und zum dementsprechenden Aufwachsprozess. Ich kann mit Stolz sagen, wenn ich NIE Kässpätzle gekriegt hätte, wäre ich wohl klein und kümmerlich geworden. 😀

Ok genug von den Lobpreisungen. Heute hab ich mal wieder etwas rumexperimentiert und dabei sind die Kässpätzle entstanden, die das Ergebnis der Vermischung mehrerer Macharten sind:
1. Allgäuer Kässpatzen: (ohne die Knöpfle) aber dafür Überbacken
2. schwäbisch: (Standard, Kässpätzle anbraten mit Zwieblen)
3. Tobisch: BACON, selbst zubereitete Sahnesoße mit Kräutern

Was ihr dazu braucht:

• 400g Spätzle / wahlweise auch Knöpfle
• Bacon
• 100 g Käse
• Röstzwiebeln
• 200 ml Sahne
• Kräuter (in meinem Fall Schnittlauch, am besten Frischen)

Zubereitung ist ganz easy:
Wasser aufsetzen Spätzle kochen parallel dazu Bacon und Zwiebeln anbraten und in ner Schüssel die Kräuter mit der Sahne, etwas Salz und Pfeffer vermischen – kurz testen, wenn’s „frisch schmeckt“ alles richtig gemacht 😉 Was theoretisch auch funktionieren könnte wenn ihr anstatt Sahne Frischkäse nehmt und den mit etwas Milch vermanscht so dass es schee flüssig wird. Wenn die Spätzle fertig sind in der Pfanne mit dem Bacon noch kurz anbraten lassen und danach die Spätzle zuerst in die Auflaufform, danach die Kräuterplörre, vermischen, Käse drauf und rein in den Ofen für 22 Minuten.

Maximaler Zeitaufwand für den ganzen Spaß:
40 Minuten

FRESST DAS: 🙂

Zutaten: Gewürze, Sahne, Spätzle etc.

Bacon braten

Kräuter-Sahne-Plörre

Spätzke braten mit BACON

in Auflaufform. Backofen bei Umluft auf 200°C

Kräutermixtur drüber und ab in den Ofen

Yummi!

– Tobi –

Maisauflauf á la Tobi // Happy Birthday Patrick!

 

 

 

Einen wunderbärigen Montag wünsch ich euch,

habt ihr ein gutes WE gehabt?

Heute hab ich euch ein feines Gericht gekocht und zwar einen wie ich finde ziemlich geilen Maisauflauf.
– Aber andererseits, gibt es wirklich ein schlechtes Essen wo BACON drin ist?! Eher nicht.

Nya wie dem auch sei, ich zeug euch wie den Auflauf gebaut habe:

Für ein Festmahl bestehend aus 3 Personen, benötigt ihr folgende Zutaten:

• 8 UNGETOASTETE Toastbrote
• 1 Packung BACON
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Mehl
• 4 Eier
• 200g Streukäse
• einen guten Schucker Milch
• große Auflaufform

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Zur musikalischen Untermalung 😀

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Einkaufen

Brot stapeln

zerschneiden

schälen

Bacon braten

Zwiebeln zerkleinern

auch anbraten

in die Auflaufform packen

Brot braten

Brot in Auflaufform

Eigelb von Eiweiß trennen

Mehlschwitze machen und nicht versagen!

Schicht um Schicht

Grande Finale el Cheso

Timer

fertig in Auflaufform

fertig auf Teller – Bon appetit!

 
Ihr schneidet das Weißbrot in kleine Würfelchen und tuts in nen Behälter (ich hab ein Sieb genommen) und stellt es nich so weit weg vom Herd. Dann schnipfelt ihr die Zwiebeln während in der Pfanne schon der Bacon angebraten wird. Danach kommen die Zwiebeln rin und werden mit dem Bacon angebraten. Sobald die Zwiebeln und der Bacon angebraten sind kommen diese als Grundlage in unsere Auflaufform. [opt. könnt ihr noch ein paar Jalapenos reintun.] Sobald die Pfanne leer ist, kommen die Toastbrot-Würfel rein. Während diese anbraten, kommt der Mais in die Auflaufform über Baconund Zwiebeln. Nachdem das Toastbrot schön knusprig ist, wird es über Bacon, Zwiebln und Mais geschichtet.

Jetzt kommt der schwierige Teil für den,d er es noch nie gemacht hat: Die Mehlschwitze, behaltet euch eins im Hinterkopf ihr müsst schnell sein damit das Zeug nicht verklummpt. Oh zuerst haut ihr vier Eier auf und behaltet nur das Eigelb ^^. Zurück zur Mehlschwitze, ich habs vergeigt, ich war zu langsam -> daher werd ich euch in früher oder späterer Zukunft noch eigens ein Tutorial machen wie man ne anständige Mehlschwitze macht 😀 In der Theorie sollte das wie folgt ausschauen: Mehl, Eigelb, Milch zu ner Pampe verrührend die nicht verklummpt. Ich hab dann trotzdem das verklummpte Zeug genommen, kommt im Endeffekt aufs gleiche raus :D. Ich hab das in der PFanne noch etwas nachgewürzt mit ein bisschen Cayennepfeffer, Salz, Schnittlauch. Dies kommt dann in der Auflaufform über das Toastbrot. Zum Grande Finale kommt noch der Streukäse drüber und ab in den Backofen für 25min 🙂

PS: Heute hat mein Bruder Geburtstag und mein Geschenk an dich wird sein, du wünscht dir ein Essen und ich koch dir das wenn ich das nächste Mal Zuhause bin! In diesem Sinne, Happy Birthday Kleiner! 🙂

Habt einen erfolgreichen Wochenstart

– Tobi –

Käse Rollini á la Chef

Guten Tag allerseits,
Baconhunger ist hungrig und zwar nach ordentlich Bacon & Onion also tu ich ihr den Gefallen und werde meine neue Pfanne gleich mal einweihen.

Nur was koch ich denn?

Ich hab seit Längerem mal wieder Bock auf Käs’Spätzle gehabt also ging ich einkaufen und musste erstaunt festellen, dass es um 18:00 Uhr Samstag-Abends keine Spätzle mehr im Supermarkt gab. Das soll uns aber nicht aufhalten und daher koch ich heute für euch eine Adaption von Käs‘ Spätle und zwar mit Rollini, man muss sich ja nicht immer an Standards halten 🙂

Was ihr dazu braucht:

• Rollini ca. 350 – 400g
• BACON – YEAH FUCK YEAH
• eine Zwiebel – sehr zur Freude der Kollegen, wenn man das Essen am nächsten Tag mit auf die Arbeit nimmt
• ca. 150g Emmentaler
• ein Päckchen Jägersoße

Zur Zubereitung:
Ihr schmeisst die Zwiebeln zum Bacon in die Pfanne und bratet alles schön an. Parallel dazu, kocht ihr das Wasser für Rollini auf. Nachdem ihr später die Nudeln abgegossen habt nehmt ihr eine Auflaufform und bildet in der ersten Schicht Nudeln, dann Käse und etwas von dem Bacon-Zwiebeln Gemisch, danach wiederholt ihr das im zweiten Stock und schiebt die Auflaufform in den Ofen für 15 min. Jetzt könnt ihr 10 Minuten chilaxen, denn jetzt kommt nur noch die Jägersoße, dazu erhitzt ihr 250 ml Wasser und sobald das Wasser kocht, kommt der Inhalt des Päckchens rein. In der Zwischenzeit dürfte der Käse schön verlaufen sein. Als Grandé finale leert die Jägersoße über den „Auflauf“ und es ist servierbereit.

Ich wünsche einen guten Appetit
– Tobi –