Neuinterpretation: Kässpätzle á la Tobi feat. Allgäu & Schwaben (das Richtige)

Seruvs und Grüzi mitanand 🙂
es ist schon viel zu lange her, dass hier mal wieder was passiert ist! Aufgrund mehrfacher Aufforderungen, Genöle und natürlich meinem neuen Lieblings-Shirt, fühle ich mich also genötigt, meinem Publikum mal wieder etwas zum Fraß vorzuwerfen 😉

Da ich aus dem Schwabenländle komme, gehören die Kässpätzle sozusagen auch mit zur Erziehung und zum dementsprechenden Aufwachsprozess. Ich kann mit Stolz sagen, wenn ich NIE Kässpätzle gekriegt hätte, wäre ich wohl klein und kümmerlich geworden. 😀

Ok genug von den Lobpreisungen. Heute hab ich mal wieder etwas rumexperimentiert und dabei sind die Kässpätzle entstanden, die das Ergebnis der Vermischung mehrerer Macharten sind:
1. Allgäuer Kässpatzen: (ohne die Knöpfle) aber dafür Überbacken
2. schwäbisch: (Standard, Kässpätzle anbraten mit Zwieblen)
3. Tobisch: BACON, selbst zubereitete Sahnesoße mit Kräutern

Was ihr dazu braucht:

• 400g Spätzle / wahlweise auch Knöpfle
• Bacon
• 100 g Käse
• Röstzwiebeln
• 200 ml Sahne
• Kräuter (in meinem Fall Schnittlauch, am besten Frischen)

Zubereitung ist ganz easy:
Wasser aufsetzen Spätzle kochen parallel dazu Bacon und Zwiebeln anbraten und in ner Schüssel die Kräuter mit der Sahne, etwas Salz und Pfeffer vermischen – kurz testen, wenn’s „frisch schmeckt“ alles richtig gemacht 😉 Was theoretisch auch funktionieren könnte wenn ihr anstatt Sahne Frischkäse nehmt und den mit etwas Milch vermanscht so dass es schee flüssig wird. Wenn die Spätzle fertig sind in der Pfanne mit dem Bacon noch kurz anbraten lassen und danach die Spätzle zuerst in die Auflaufform, danach die Kräuterplörre, vermischen, Käse drauf und rein in den Ofen für 22 Minuten.

Maximaler Zeitaufwand für den ganzen Spaß:
40 Minuten

FRESST DAS: 🙂

Zutaten: Gewürze, Sahne, Spätzle etc.

Bacon braten

Kräuter-Sahne-Plörre

Spätzke braten mit BACON

in Auflaufform. Backofen bei Umluft auf 200°C

Kräutermixtur drüber und ab in den Ofen

Yummi!

– Tobi –

Gastbeitrag: Omlette á la Student

Omlettes sind ja hinlänglich bekannt. Allerdings bin ich kein Fan von den klassischen eingerollten Omlettes. Mir ist es lieber, wenn alles in einer Pfanne brät und ich nicht aufpassen muss, dass mein Eierpfannkuchen nicht ausläuft. Deshalb hier mein „Omlette á la Student“.

Was ihr braucht

Schnipp schnapp, Salami ab

Jetzt wird’s richtig lecker

Anbraten

Das gesunde Zeug

Noch mehr anbraten

Eure Eier versorgen

Nichts verschütten

Auf die Plätze…

Fertig… MAMPF!

Ihr braucht für 2 Portionen:

• 4 Eier
• ca. 50ml Milch
• Käse
• Salz, Pfeffer
• 100 g Salami
• 100 g Bacon
• 1 – 2 Paprika

Da dies ein klassisches Resteessen ist könnt ihr natürlich auch andere Zutaten verwenden, die ihr gerade noch so im Haus habt (Schinken, Pilze, Karotten, etc.).
Zuallererst schneidet ihr die Salami und evtl. den Bacon (wenn ihr nicht eh schon gewürfelten gekauft habt) in kleine Stücke. Diese kommen zusammen in die Pfanne und werden schon angebraten. Währenddessen könnt ihr auch schon die Paprika kleinschneiden und wenn sie kleingeschnippelt ist, hinzugeben. Der Pfanneninhalt darf nun ordentlich durchgebraten werden.
Jetzt könnt ihr die 4 Eier in eine große Tasse oder ein anderes Behältnis geben, salzen und pfeffern und mit einer Gabel durcheinanderrühren. Leert nun ca. 50 ml Milch zu den Eiern hinzu und rührt nochmals durch.

Das Eier/Milch-Gemisch kommt nun in die Pfanne und wird regelmäßig mit einem Pfannenwender gerührt und gewendet.
Sobald das Ei nicht mehr flüssig aussieht, ist das Omlette fertig. Nun kommt noch der Käse über das Omlette bis er geschmolzen ist.
Der Eierpfannkuchen ist jetzt fertig zum Anrichten. Ihr könnt es zum Beispiel mit Essiggurken oder Ketchup verspeisen. Ein frisches Brötchen oder Bauernbrot eignet sich auch ganz gut zum Verzehr.

N’Guten

– Andy –

YEAH FUCK YEAH – Cordon Bleu mal etwas anders

Einen wunderschönen Tag liebe Freunde des guten Fleischgeschmacks,

heute zaubere ich für euch einen besonderen Gaumenschmaus und zwar ein Cordon Bleu, das so dermaßen geil schmeckt, dass ich Satzverstärkungswörter brauche um es zu beschreiben.

Falls eure Mutter mal mit dem Argument kommen sollte, du kannst doch sowieso nicht kochen, mit diesem Gericht könnt ihr eurer Mutter das komplette Gegenteil beweisen 😉

Here you go:

Ihr braucht für ein Dinner for two folgende Zutaten:

• 600 g Schweinehals
• 1 x Tüte Chips, hier werden die Hausmütter unter euch die Hände über dem Kopf zusammenschlagen? CHÖÖÖPS? Das geht doch nicht – geht jawohl! 🙂
• 1 x Dose Bonduelle Gemüsemischung bestehend aus Erbsen und Karotten
• 1 x Rahmsoßen Päckchen
• 1 x Packung Schinken 200g
• 1 x Scheibe Schmelzkäse

Zurückzuführen ist das Gericht auf einen Besuch in Hamburg,wo ich es in ähnlicher Variation im Portugiesen Viertel gegessen habe. Leider weiß nicht mehr wie der Laden hieß, sonst würde ich ihn himmelhochjauchzend lobpreisen 😉

Aber jetzt genug gelabert lasst uns kochen:

braten wir das Fleisch

füllen das Fleisch mit Schinken und Käse

setzen den Deckel drauf

Garen das noch ne Weile

Rühren die Soße an

uuuund genießen! YEAH FUCK YEAH!

Zuerst braten wir das Fleisch an, bis es eine gesunde Farbe hat, nebenher kommt das Gemüse nach dem Abtropfen in den Topf das auf kleiner Stufe im Topf ab und an umgerührt wird.
Nach dem das Fleisch einigermaßen durch ist, schneiden wir es auf einem Teller in zwei Hälften. Jetzt legen wir den Schinken aufgeklappt auf das Fleisch und füttern den Schinken mit einem Viertel von der Schmelzkäsescheibe. Dies machen wir mit allen 4 Batzen Fleisch. Dann wird der Schinken zugeklappt und die zweite Hälfte des Fleischs kommt als Deckel oben druff. Diese verfrachten wir wieder in die Pfanne und lassen das noch auf niedriger Stufe etwas vor sich hingaren. Bitte beachtet, dass ihr hierzu einen Deckel für die Pfanne verwendet weil wir den heißen Dampf brauchen!

In der Zwischenzeit dürfte das Grünzeug fertig sein und daher widmen wir uns jetzt noch kurz der Soße.

Nachdem der Schmelzkäse schön in der Pfanne verlaufen ist, nehmen wir die Fleischkomposition auf einen Teller und platzieren das Grünzeug daneben. Zu fast guter Letzt streuen wir noch die Chöööööps auf unseren Teller und gießen die Soße darüber. Am besten typisch schwäbisch: Schwemma muas es! zu deutsch: flutet den Teller mit der Soße, achtet nur hierbei drauf, dass euer Teller einen etwas höheren Rand hat 😉

Üüüübrigens, falls eure Kochkünste einmal nicht ausreichen sollten um das weibliche Geschlecht beeindrucken zu können, besorgt euch so einen Schneebesen wie auf dem sechsten Bild, das werden sie süß finden. Und wenn ihr die Eier dazu habt, drückt ihn ihr gleich in die Hand und sagt: machs besser 😉

Spätestens nachdem ihr die Bilder gesehen habt, hoffe ich das ihr fingernagelkauend und schmatzend vor dem Bildschirm sitzt *onomonomononom*

Ich hatte während diesem Essen weiblichen Besuch die mir mein Essen förmlich aus den Händen gerissen haben, darüber hinaus haben sie mir sogar abgekauft dass ich die Chips selbst gemacht hätte… was ich aber nicht habe 😀 daher mein Tipp: Besorgt euch die Chio Chips „Salted“ . Ich denke das spricht für sich.

Yeah Fuck Yeah, das Essen ist fertig, lassts euch schmecken! 🙂

– Tobi –

Bauerntopf mit Hackfleisch und BACON

Servus!

gestern habe ich ein Gericht gepostet was eher an die weibliche Gemeinde gerichtet war, im Gegenzug dafür plädiere ich heute für ein Gericht was dem kulinarischen Vorstellung eines Mannes sehr nahe kommen wird:

Bauerntopf mit Hackfleisch und BACON. Das eignet sich hervorragend für ARSCHKALTE Wintertage und versorgt einen mit den nötigen „Vitaminen“ und hält ausserdem noch schön warm 😉

Hierbei ersetzte ich die Paprika durch Bacon aus zwei einfachen Gründen:

a. mag ich keine gekochte Paprika, vorallem wenn se lätschig (schwäbisch: ja wie übersetzt man lätschig? keine Ahnung) ist

b. die Paprika beim Kochen eh ihre Vitamine verliert, ergo kann man getrost auch drauf verzichten!

Was ihr hierfür braucht 600g Kartoffeln 2 x Maggi Fix „Bauerntopf mit Hackfleisch 500g Hackfleisch gemischt BACON – yeah fuck yeah

Zeitaufwand Vorbereitung:35 min Wartezeit: max. 25 min

Das stressigste und zeitaufwändigste an der ganzen Arbeit ist das Kartoffeln schälen aber dummerweise ein notwendiges Übel, das wir in Kauf nehmen müssen weil uns nämlich sonst die Grundlage schlichtweg fehlt. Nachdem das erledigt wurde, kommt der einfache Teil, ihr bratet zuerst den BACON und anschließend das Hackfleisch an. Nachdem das Hackfleisch nicht mehr rosa ist kommen die Kartoffeln hinzu. Das bratet ihr ca. 5min anschließend kommen 500 ml Wasser in den Topf und rührt dann gemütlich die Maggi Plörre rein. 😉 Dann lasst ihr den ganzen Spaß etwa 25 min kochen, rührt ein paar mal um, so dass die Kartoffeln nicht mehr hart sondern normal „bissfest“ sind. Anschließend könnt ihr noch Belieben mit Chilli oder Cayenne-Pfeffer würzen um die nötige Schärfe zu bekommen. Nun könnt ihr servieren 🙂

Nach dem Einkauf

schneiden wir Kartoffeln

braten Bacon

braten Bacon mit Hackfleisch

insert Potatoe

die Maggi Mischung macht’s mal wieder

rühren um

und genießen 🙂

Ich wünsche einen guten Appetit.

– Tobi –